Ingredientes para la Mermelada de Rocoto
* 6 rocotos, sin semillas ni venas
* Agua
* 4 cucharadas de sal
* 1 1/4 taza de vinagre blanco* 1 taza de azúcar
* Agua
* 4 cucharadas de sal
* 1 1/4 taza de vinagre blanco* 1 taza de azúcar
Preparación de la Mermelada de Rocoto
Colocar los rocotos en una olla grande y verterle 2 litros de agua, la sal y una taza del vinagre. Llevar a hervir 30 minutos, retirarlos del fuego y escurrir. Pelar los rocotos y picarlos en cuadritos.
Colocarlos en una olla con 1 taza de azúcar y el resto del vinagre. Llevar a hervir a fuego bajo y cocinar hasta que tenga la consistencia de mermelada. Envasar.
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