Manjar Blanco Espuma de Lúcuma es postre de Peru.
Ingredientes para la preparación Manjar Blanco Espuma de Lúcuma
* lata de Leche evaporada
* 1 lata de Leche condensada
* 4 Huevos
* Canela en Polvo
* 1 taza de Azúcar
* 4 Lúcumas medianas, peladas y sin semillas
* 1 cucharadita de Vainilla
* 1 lata de Leche condensada
* 4 Huevos
* Canela en Polvo
* 1 taza de Azúcar
* 4 Lúcumas medianas, peladas y sin semillas
* 1 cucharadita de Vainilla
Preparación de Manjar Blanco Espuma de Lúcuma
Licuar o procesar las lúcumas con leche hasta lograr un puré espeso.
Poner la leche evaporada, leche condensada y azúcar en una olla y llevar a hervir moviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
Agregar el puré de lúcuma y seguir la cocción hasta que espese nuevamente. Agregar vainilla.
Retirar del fuego y agregar las yemas ligeramente batidas. Regresar 3 minutos al fuego, sin dejar de mover. La mezcla ya no debe hervir. Retirar nuevamente del fuego y verter en un bol. Esperar hasta que esté casi frío.
Batir las claras a punto de nieve. Incorporar las claras, envolviendo cuidadosamente sobre el manjar blanco. Una vez incorporadas todas las claras, vaciar en una dulcera. Espolvorear canela encima y llevar a refrigerar.
Poner la leche evaporada, leche condensada y azúcar en una olla y llevar a hervir moviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
Agregar el puré de lúcuma y seguir la cocción hasta que espese nuevamente. Agregar vainilla.
Retirar del fuego y agregar las yemas ligeramente batidas. Regresar 3 minutos al fuego, sin dejar de mover. La mezcla ya no debe hervir. Retirar nuevamente del fuego y verter en un bol. Esperar hasta que esté casi frío.
Batir las claras a punto de nieve. Incorporar las claras, envolviendo cuidadosamente sobre el manjar blanco. Una vez incorporadas todas las claras, vaciar en una dulcera. Espolvorear canela encima y llevar a refrigerar.
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