Mani Confitado - Postre Peruano

Este dulce se puede elaborar con diferentes frutos secos: (Almendras, maní, nueces pecanas del Brasil) y coco fresco.

Ingredientes para la preparación Mani Confitado

* 2 tazas de Maní crudo con cascarita
* taza de Azúcar
* 1/2 taza de Agua
* Colorante vegetal rojo

Preparación del Mani Confitado

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.